RISOTTO CON LE GILIEGE (Agriturismo Dai Sandri)

(per 4 persone)

320 g di riso per risotto
200 g di ciliegie Sandre
Una cipolla
Brodo
Olio di oliva extravergine, vino bianco e prezzemolo
Un cucchiaio di sugo di pomodoro, formaggio grana grattugiato e burro

Lavare e snocciolare le ciliegie. Mettere nel fondo di una casseruola la cipolla tagliata finemente e l'olio di oliva. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il riso, farlo tostare e, sempre mescolando, aggiungere un bicchiere di vino bianco e il brodo. A metà cottura unire ¾ circa delle ciliegie snocciolate. Continuare a mescolare finché il risotto comincia a colorarsi di rosso. A due minuti dalla fine, aggiungere le restanti ciliegie, una manciatina di prezzemolo, un cucchiaio di sugo di pomodoro, il grana e il burro e mantecare.